Quino Sauvignon Blanc 2012

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  • Viña William Fevre
  • Cepa Sauvignon Blanc
  • Cosecha 2012
  • Procedencia Traiguen, Valle de Malleco
  • Formato 750 ml
  • Línea Reserva
  • Graduación Alc. 12,6º GL

Características

Fermentamos este Sauvignon Blanc algo turbio para obtener una boca más profunda. La fermentación alcohólica no se efectúa a tan baja temperatura, como se acostumbra en esta variedad, con el objetivo de hacer prevalecer los aromas primarios y que se mantengan en el tiempo. La fermentación se produce con levaduras nativas y luego el vino evoluciona en tanques de acero inoxidable, todos ideales nobles para lograr un vino puro y chispeante que refleje su origen austral.

Su nariz es cítrica con aromas a flores blancas y lima. En boca tiene una acidez vibrante, es vertical y de persistencia media. Ideal para acompañar con ostras.

Los viñedos de este Sauvignon Blanc están en el Valle del Malleco, en el extremo austral de la viticultura chilena. El pueblo se llama Quino que significa “entre ríos”. Estos suelos rojizos de origen volcánico tienen muchas piedras y un alto contenido de arcilla. Las temperaturas son bajas y las precipitaciones anuales sobrepasan los 900 mm, características climáticas que nos recuerdan más la Borgoña que el cálido valle central de Chile, entregando acideces vibrantes y alcoholes más bajos.

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